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剩菜剩飯吃多了可能致癌,這是真的嗎?

更新時間:2024-05-06      瀏覽次數(shù):336

剩菜剩飯吃多了可能致癌,這是真的嗎?

剩菜剩飯中的亞硝酸鹽含量相對較高,長期食用可能會導(dǎo)致癌癥發(fā)生的可能性升高。人體雖然可以代謝一定量的亞硝酸鹽,但如果長期大量食用含亞硝酸鹽的剩菜剩飯,可能會使機體無法完-全代謝亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽可能會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯?酸銨,具有強致癌性。因此,長期大量吃剩菜剩飯可能會導(dǎo)致胃癌、食管癌等癌癥性疾病的發(fā)生。

此外,剩菜剩飯還可能會滋生細菌等病原微生物,如果沒有完-全加熱,可能會導(dǎo)致胃腸道感染,引起胃炎、胃腸炎等疾病的發(fā)生。因此,建議日常生活中按需做飯,避免一次性制作過多食物導(dǎo)致食品浪費。

剩菜剩飯的危害如下:

1.食物中毒:剩菜剩飯容易滋生細菌,肉類剩菜有害細菌會利用蛋白質(zhì)快速繁殖,產(chǎn)生硫化氫、胺類等有害物質(zhì)。如果從冰箱中取出后未充分加熱,可能導(dǎo)致食物中毒,輕者惡-心、嘔吐、腹瀉,重者可能導(dǎo)致細菌性腹瀉。

2.降低食欲:剩飯剩菜色、香、味發(fā)生變化,尤其幾種剩菜混合加熱后,味道混雜容易使食欲下降。

3.營養(yǎng)不良:剩飯剩菜中維生素C、維生素B族等水溶性維生素含量剩余較少,飯菜營養(yǎng)價值大幅度降低,如果經(jīng)常食用,容易造成營養(yǎng)不良,導(dǎo)致食用者體質(zhì)下降。

4.易患胃?。菏o埵2酥匦录訜岷笤俪裕蝗菀妆幌?,可能引起胃病。


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